搜索 海報新聞 媒體矩陣

大眾網
全媒體
矩   陣

掃描有驚喜!

  • 海報新聞

  • 大眾網官方微信

  • 大眾網官方微博

  • 時政公眾號爆三樣

  • 大眾海藍

  • 大眾網論壇

  • 山東手機報

山東手機報訂閱方式:

移動用戶發送短信SD到10658000

聯通用戶發送短信SD到106558000678

電信用戶發送短信SD到106597009

首頁 >行業觀察

文旅行業疫情后的自救:找到自身真正的核心競爭力

2020

/ 02/24
來源:

大眾日報

作者:

手機查看

  “旅游是敏感的,但不是脆弱的。面對新冠肺炎疫情的影響,我們每一個抱有希望的從業者都不應茫然坐等,更應抱有信心,積極應對,為疫情過后的行業復蘇做好充分準備!苯,省內部分餐飲企業集團、旅游飯店、旅行社企業當家人在接受記者采訪中,就企業科學復工復產提出應對策略。
  采訪嘉賓:
  山東舜和集團董事長 任興本
  山東凱瑞集團董事長 趙孝國
  山東嘉華文化國際旅行社董事長張 明
  山東國信國際旅行社有限公司董事長張曉國
  活在當下:及時調整企業戰略
  記者:在疫情給企業造成的“失血”狀態下,企業是如何進行戰略再評估和調整的?
  任興本:目前舜和集團已經全面復工,一是響應政府號召帶頭復工,疫情面前整個社會不能停擺,關鍵是要嚴格按照安全標準去阻斷疫情傳播;二是如今餐飲業逐步進入恢復期,顧客需要有重新認識的過程,早復工才能早受益;三是迎接挑戰,希望能在困難中鍛煉隊伍。我們雖已全面復工,但仍處于虧本運營狀態。拿舜和國際酒店為例,每天盈虧平衡點在20萬元左右,但現在最高日收入才5.4萬元,也就剛抵消營業后產生的供暖、水電、人力等損耗費用。我剛推出了一個決定,接下來會實行單店激勵政策,F在每天營業額在不斷攀升,如果舜和國際酒店日營業額達到10萬元,我會拿出20%現金獎勵給員工,也就是2萬元;天發舜和店只要日營業額達到5萬元,也會有20%的現金獎勵。下一步,我們會借助移動互聯網技術打造顧客私人定制服務,將服務由酒店搬到家庭,比如為老人舉辦壽宴。今后,我們會把高端外賣市場開發作為集團發展戰略來制訂。疫情過后,人們飲食習慣很可能會發生改變,酒店服務業需要提前進行預判,提早作出應對措施。
  趙孝國:面對突如其來的疫情,我們在第一時間就提出了“停、控、抓、轉、找”的五字應對方針,制訂了疫情期間的戰略主線及目標,迅速開展了閉店后的自救工作,將堂食迅速轉向線上,并在餐飲企業中率先提出了“無接觸外賣”服務,滿足疫情期間人們在家就餐的需求。這一行動既鼓勵了門店留守員工的積極性,又妥善解決了中央工廠供應鏈的基本運轉。外賣爆款產品家庭套餐系列、烤鴨套餐、濟南豬肉串啤酒套餐,以及店內的當紅菜品推到線上,受到消費者的好評。針對逐步復工的新市場,我們在自營的高速公路服務區、青島高鐵北站內餐廳,以及原有的團膳配送等方面迅速發力,解決了復工返程旅途中及寫字樓的就餐問題。逐步復工復產后,我們在做好安全保障工作的前提下,將堅持線上外賣和線下堂吃“兩條腿”走路。
  張明:中小旅行社可以考慮成為大旅行社的分銷商,節省房租、人力成本等,依托大旅行社的品牌、產品和管理,可以獲得更多客源,業務和收入更有保障。這樣市場相對集中,更加規范有序,可以減少零負團費、強迫購物等現象。小旅行社可以自由組合,形成類似律師事務所的合伙人架構。今年,嘉華旅游在山東省內要努力將直營店和加盟店增加到1000家,在社區提供面對面服務,并增開微店。同時,考慮今年聯合相關企業,加大郵輪包船力度,減少業內殺價甩艙的現象,保證郵輪業務合理利潤和服務質量。
  張曉國:本次疫情按下的暫停鍵,對長期在低價競爭、低毛利運營、零負團費、不健康營利模式、盲目擴張的旅行社業來說,不見得都是壞事,利用靜下來的這段時間,讓業者都靜下來進行一次冷靜理性的思考,讓市場重回有序,讓營利重回陽光,讓經營重回健康,讓競爭重回理性,讓行業重回市場信任,讓業者重回用專業和用心為游客創造價值,讓知識、價值和服務重獲尊重,這可能是全行業從管理者、研究者、經營者都應該思考的問題,也是重新評估和定位企業戰略的基點。
  產品升級:適應生活觀念變化
  記者:疫情防控給人們的生活帶來不小改變,企業提供的產品和服務有什么變化?
  任興本:本次疫情雖然對我們沖擊很大,但我也從中發現了不少新商機。原來我們很少顧及外賣,但這次疫情期間,我們加大了外賣業務比重,專門組建了自己的配送隊伍,這幾天下來,發現高端外賣市場需求量很大,2月14日當天整個集團外賣營業額達到十幾萬元。全面復工后,舜和率先提出“分餐位上”,特制“分餐菜單”、備好分餐器皿、提出“客人用餐間距1米”,讓顧客用餐更加健康、安全和時尚,這幾天我們收到的顧客反饋很好,F代人越來越在意講究飲食衛生,以往十幾人圍桌吃飯的習慣,隨著這次疫情可能會有所改變,今后“分餐位上”這種模式則可能會成為一種新潮流。
  趙孝國:凱瑞集團一直致力于推動中國餐飲供應鏈的改革,我們投資近4億元建設的長清共享城市中央廚房,目的在于改變幾千年來原始的、沒有完善管控的食品生產交易模式,真正建立從源頭到餐桌的各環節可追溯系統,使長清工廠成為國內中央工廠可復制的一個典范。鑒于中國老齡化社會的逐步到來,面對老人不能做飯,而新一代年輕人又不會做飯的局面,城市共享中央廚房將會提供為社區共享中心配餐業務,中小學生團膳業務,便利店半成品、預成品的配套以及餐飲門店在不破壞口味情況下的標準化鮮食配套等服務,解決門店的用工難、費用高、口味偏差等痛點,相信疫情過后,食品安全及供應鏈將會引起政府更多的重視,也會得到更大的發展。
  張明:旅行社要生存發展,關鍵在于產品和服務升級。這幾年我們將目光投向了旅游新零售,在多年來探索跨界的基礎上提出了“旅游生活綜合服務商”的概念。相比而言,旅游是低頻消費,比較頻繁的游客一年出游也就是兩三次,而日常生活消費卻是高頻的,旅行社掌握目的地優質商品和土特產等,可以由導游采購,由旅行社品牌背書,在線上及門店銷售,滿足游客日益升級的消費需求。這樣,游客可以轉化為購買商品的顧客,購買商品的顧客也可以轉化為游客,增強了客戶的黏性,更拓寬了營收渠道。這幾天,嘉華旅游已經上線“目的地嚴選商城”,銷售境外和國內旅游目的地的商品和土特產,剛上線每天的銷售額即達到1萬多元,頗有想象空間。
  張曉國:在先活下來、做好有針對性準備的基礎上,對謀劃疫情之后的發展我們將變得更有底氣。首先找到自身真正的核心競爭力,從產品到服務,做價值的生產者和輸出者,提高運營效率和營利水平,而不再是盲目擴量,追求規模,要堅持走差異化之路,堅定地守護品質和服務。其次,精確、精準服務客戶,以增強客戶黏度和體驗為首要目標,把忠誠核心客戶服務做深做透、做到極致。再者,深入研究疫情后健康科學的生活方式和理念,加大引導人們愛護環境、節物惜用、敬天愛人、與自然和諧相處等觀念的產品研發力度。同時,以減輕環境壓力為目標,倡導更加科學的出行方式?傊,從產品開發到組織方式,都要努力適應疫情后人們生活觀念的變化。
  政策幫扶:期待精準施策
  記者:目前,中央和山東省內各地均已陸續出臺系列緊急支持性政策,對企業有何幫助?還有哪些建議?
  任興本:我們正在學習2月18日發布的《關于應對新冠肺炎疫情支持生活服務業批發零售業展覽業及電影放映業健康發展的若干意見》,對旅游企業來說,加大金融支持力度是最有力的舉措。我們也提出建議,可否建立對困難旅游企業的評估標準,對困難企業進行走訪評估。對受疫情影響、資金周轉發生困難的中小旅游企業,是否可通過財政擔;鸾o予短期流動資金貸款擔保支持,或者設立“疫情專項貸款”,避免旅游企業因現金流斷裂導致破產。
  趙孝國:此次疫情給餐飲行業帶來很大的打擊,企業自救的同時,迫切希望政府施救,F階段,政府已經拿出了許多有利于企業近期發展的政策,如對于租賃物業的減免、五險的延緩繳納、能耗費用的延緩交付等等,這使身處困境的企業看到了曙光。但疫情一天不結束,企業就一天無法止損,我們期望政策上能夠給予更準確的可行性指導,如外資物業、個人持有物業等方面,以便在具體工作中可參閱執行。疫情當前,我們主動提出不系統性裁員和降薪,通過自我造血和銀行輸血的方式渡過難關,對于具有穩就業、保民生作用的餐飲企業,建議給予適當的政策扶持。
  張明:國家支持中小企業發展的政策已陸續出臺,各地已按照文旅部的通知開始暫退旅行社質保金的80%,給了旅行社一些安慰和希冀。在精準扶持方面,我們希望后續的政策面能夠重點扶持旅行社等骨干行業發展。旅行社是旅游行業的龍頭,也是受疫情影響最嚴重的細分行業,需要進行重點扶持。建議在扶持政策層面,根據實際情況,對旅行社因疫情承擔的退訂損失給予適當補貼,對旅行社補貼疫情期間的辦公場所租賃費用,對于旅行社簽訂勞動合同并繳納社會保險的在職員工補貼最低生活保障金及社會保險,穩定旅行社行業的人才隊伍。

初審編輯:

責任編輯:李嘉倩

相關推薦 換一換
欧美成a高清在线观看